2011, konnte die Stiftung Paretz eine Bürgerin des Dorfes, dafür gewinnen, mit der Theodor-Fontane- Oberschule und der Europa-Grundschule Ketzin/Havel (die beiden Schulen vor Ort ) ein Schülerunternehmen zu gründen für die Betreibung des Paretzer Café Schüler GmbH, in der von der Stiftung Paretz renovierten Scheune.

Nach der Öffnung im April 2011 hatte das Paretzer Café mittwochs von 15.00 bis 18.00 Uhr geöffnet. Darüberhinaus wurden die Schüler mit ihrem Unternehmen schon regelmäßig zu Veranstaltungen als Cateringpartner lokal und regional gebucht. Diese Anfragen übersteigen bei weitem die personellen Möglichkeiten des jungen Unternehmens, so dass über Erweiterungen nachgedacht werden musste. Aber auch erste Konsolidierungsbestrebungen im laufenden Betrieb wurden auf Grund der hohen und erfolgreichen Nachfrage eingeleitet. Neben dem eigenständigen Produzieren und Aufbereiten der Verkaufsprodukte hatten die Schülerinnen und Schüler verschiedene Verantwortungsbereiche wie Marketing, Buchhaltung, Service etc. übernommen. Im Angebot waren Kuchen, herzhafte kleine Snacks, Eisvariationen, reichhaltiges Kaffeesortiment und ein kaltes Getränkeangebot. Eine Implementierung des Schülerunternehmens als gleichberechtigtes Zusatzangebot (wie z. B. Sprach- oder Musik/Tanzangebote) innerhalb des Stundenplanes konnte schon zum Schuljahreswechsel 2011/12 mit den Verantwortlichen der Theodor-Fontane-Oberschule erreicht werden.